Hallo. Für einen Kalbsbraten mit ca. 1000 g solltest du dich am besten an der Kerntemperatur orientieren und nicht nur an der reinen Garzeit. Genau dafür ist das GEFU 21840 Bratenthermometer ideal geeignet. **Bei Ober-/Unterhitze gelten ungefähr folgende Werte:** - Backofentemperatur: ca. 160–180 °C - Garzeit: etwa 70–100 Minuten **Ziel-Kerntemperatur:** - leicht rosa: ca. 58–60 °C - durchgegart: ca. 65–68 °C Das Thermometer sollte möglichst mittig in die dickste Stelle des Bratens gesteckt werden, ohne Knochen oder Fettbereiche zu berühren. Kalbfleisch wird schnell trocken, deshalb ist eine zu hohe Temperatur eher ungünstig. Viele garen Kalbsbraten lieber etwas langsamer und lassen das Fleisch anschließend noch einige Minuten ruhen. Wenn der Braten vorher scharf angebraten wurde, verkürzt sich die Ofenzeit oft etwas. **Kurz gesagt:** Für saftigen Kalbsbraten ist die Kerntemperatur deutlich wichtiger als die exakte Minutenangabe, da Größe, Form und Ofen stark variieren können.